Nhà hàng được Michelin tuyển chọn ở Thảo Điền biến tấu các món truyền thống Việt, Thái, Ấn, Âu thành món chay, thêm trải nghiệm ẩm thực cho du khách.
<!–[if IE 9]><![endif]–>
Trong số 164 nhà hàng, quán ăn ở ba thành phố Hà Nội, Đà Nẵng và TP HCM được Michelin gọi tên năm 2024 có 5 nhà hàng chay. Du Yên là địa chỉ duy nhất ở TP HCM được xướng tên trong danh sách Michelin Selected 2024, sau một năm mở cửa hồi giữa 2023.
Nhà hàng nằm trong một tòa nhà phủ kín cây xanh ở khu phố Tây Thảo Điền. Không gian từ ngoài vào trong mang nét kiến trúc thuần Việt, “mộc mạc mà sang trọng”, Michelin Guide giới thiệu.
Trong số 164 nhà hàng, quán ăn ở ba thành phố Hà Nội, Đà Nẵng và TP HCM được Michelin gọi tên năm 2024 có 5 nhà hàng chay. Du Yên là địa chỉ duy nhất ở TP HCM được xướng tên trong danh sách Michelin Selected 2024, sau một năm mở cửa hồi giữa 2023.
Nhà hàng nằm trong một tòa nhà phủ kín cây xanh ở khu phố Tây Thảo Điền. Không gian từ ngoài vào trong mang nét kiến trúc thuần Việt, “mộc mạc mà sang trọng”, Michelin Guide giới thiệu.
<!–[if IE 9]><![endif]–>
Nằm ở khu vực nhiều khách nước ngoài nên thực đơn của nhà hàng mang màu sắc quốc tế để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách. Các món ăn lấy cảm hứng từ ẩm thực truyền thống Việt, Thái, Ấn và một số món phương Tây.
Nằm ở khu vực nhiều khách nước ngoài nên thực đơn của nhà hàng mang màu sắc quốc tế để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách. Các món ăn lấy cảm hứng từ ẩm thực truyền thống Việt, Thái, Ấn và một số món phương Tây.
<!–[if IE 9]><![endif]–>
Tất Bát (ảnh) là một trong những món nổi bật của nhà hàng. Món ăn lấy cảm hứng từ miang kham – gỏi Thái truyền thống. Miang kham bản gốc có các nguyên liệu gồm gừng, tôm khô, dừa nạo rang, đậu phộng, hành tím, ớt, chanh, nước sốt ngọt từ đường thốt nốt và mắm tôm. Tất cả được cắt nhỏ và gói trong lá lốt.
Tất Bát phiên bản chay được biến tấu với 8 nguyên liệu gồm ớt chuông, chanh, tép bưởi, đậu phộng rang, hạt điều, dừa khô, sả, macca, cuốn trong lá lốt, cho vị tổng hòa chua, cay, chua, mặn, ngọt. Món này thường dùng khai vị. Khay 4 cuốn giá 135.000 đồng.
Tất Bát (ảnh) là một trong những món nổi bật của nhà hàng. Món ăn lấy cảm hứng từ miang kham – gỏi Thái truyền thống. Miang kham bản gốc có các nguyên liệu gồm gừng, tôm khô, dừa nạo rang, đậu phộng, hành tím, ớt, chanh, nước sốt ngọt từ đường thốt nốt và mắm tôm. Tất cả được cắt nhỏ và gói trong lá lốt.
Tất Bát phiên bản chay được biến tấu với 8 nguyên liệu gồm ớt chuông, chanh, tép bưởi, đậu phộng rang, hạt điều, dừa khô, sả, macca, cuốn trong lá lốt, cho vị tổng hòa chua, cay, chua, mặn, ngọt. Món này thường dùng khai vị. Khay 4 cuốn giá 135.000 đồng.
<div id=”flip-image-33702279″ data-component=”true” data-component-type=”image-flip” data-component-label=”~” data-component-front=”https://i1-dulich.vnecdn.net/2024/10/03/DSCF4343-JPG-1727939341.jpg?w=0&h=0&q=100&dpr=2&fit=crop&s=juC2BPmD5ycun66THzTT_g” data-component-back=”https://i1-dulich.vnecdn.net/2024/10/03/DSCF4352-JPG-1727939342.jpg?w=0&h=0&q=100&dpr=2&fit=crop&s=4KabFPtUmf5SGlP_ZWpxnQ” data-component-caption=””
M\u00f3n b\u00e1nh ph\u1ed3ng nh\u00e2n n\u1ea5m ki\u1ec3u \u1ea4n (\u1ea3nh) l\u00e0 phi\u00ean b\u1ea3n chay c\u1ee7a m\u00f3n b\u00e1nh b\u00e1nh Pani Puri n\u1ed5i ti\u1ebfng \u1ea4n \u0110\u1ed9. M\u00f3n \u0103n b\u1ea3n x\u1ee9 c\u00f3 ph\u1ea7n v\u1ecf l\u00e0m t\u1eeb b\u1ed9t m\u00ec chi\u00ean ph\u1ed3ng, r\u1ed7ng ru\u1ed9t. Sau \u0111\u00f3, \u0111\u1ea7u b\u1ebfp kho\u00e9t l\u1ed7 \u0111\u1ec3 nh\u1ed3i nh\u00e2n khoai t\u00e2y nghi\u1ec1n, th\u1ecbt g\u00e0 x\u00e0o, \u0111\u1eadu xanh, h\u00e0nh v\u00e0 n\u01b0\u1edbc s\u1ed1t pani c\u00f3 v\u1ecb cay, chua, ng\u1ecdt.
M\u00f3n b\u00e1nh c\u1ee7a nh\u00e0 h\u00e0ng Du Y\u00ean thay ph\u1ea7n nh\u00e2n l\u00e0 n\u1ea5m r\u01a1m b\u0103m nh\u1ecf x\u00e0o, trang tr\u00ed v\u1ecf b\u1eb1ng hoa c\u00e1nh b\u01b0\u1edbm v\u00e0 d\u1eeba n\u1ea1o s\u1ea5y kh\u00f4, b\u1ecf qua n\u01b0\u1edbc s\u1ed1t pani. M\u1ed9t \u0111\u0129a b\u00e1nh c\u00f3 gi\u00e1 145.000 \u0111\u1ed3ng.””>
<!–[if IE 9]><![endif]–>
“Không có nước sốt nhưng bánh vẫn mềm ẩm bên trong và vỏ giữ được độ giòn, rất ấn tượng”, chị Cheru (áo xanh), đến từ Ấn Độ, nói. Đây là lần hai du khách cũng bạn đồng hương đến quán thưởng thức, chị cho biết yêu thích không gian thuần Việt tối giản tại quán và nhận xét thực đơn hợp chế độ ăn chay trường.
“Không có nước sốt nhưng bánh vẫn mềm ẩm bên trong và vỏ giữ được độ giòn, rất ấn tượng”, chị Cheru (áo xanh), đến từ Ấn Độ, nói. Đây là lần hai du khách cũng bạn đồng hương đến quán thưởng thức, chị cho biết yêu thích không gian thuần Việt tối giản tại quán và nhận xét thực đơn hợp chế độ ăn chay trường.
<!–[if IE 9]><![endif]–>
Đại diện Du Yên cho biết thành viên nhà hàng đều “bất ngờ và vỡ òa” khi thấy tên xuất hiện trong hạng mục Michelin Selected 2024. Thời điểm đó, nhà hàng mở cửa tròn một năm, vừa đủ thời gian hoạt động tối thiểu để Michelin xét duyệt.
“Chinh phục được các chuyên gia ẩm thực khắt khe vừa là điều may mắn, cũng là động lực để chúng tôi làm tốt hơn mỗi ngày”, đại diện nhà hàng nói.
Các nguyên liệu sử dụng cho món chay trong nhà hàng là sản phẩm hữu cơ, được đảm bảo tươi ngon vì theo họ, nếu rau củ không tươi có thể nhìn thấy ngay bằng mắt thường mà không gia vị nào che giấu được.
Đại diện Du Yên cho biết thành viên nhà hàng đều “bất ngờ và vỡ òa” khi thấy tên xuất hiện trong hạng mục Michelin Selected 2024. Thời điểm đó, nhà hàng mở cửa tròn một năm, vừa đủ thời gian hoạt động tối thiểu để Michelin xét duyệt.
“Chinh phục được các chuyên gia ẩm thực khắt khe vừa là điều may mắn, cũng là động lực để chúng tôi làm tốt hơn mỗi ngày”, đại diện nhà hàng nói.
Các nguyên liệu sử dụng cho món chay trong nhà hàng là sản phẩm hữu cơ, được đảm bảo tươi ngon vì theo họ, nếu rau củ không tươi có thể nhìn thấy ngay bằng mắt thường mà không gia vị nào che giấu được.
<div id=”flip-image-33702282″ data-component=”true” data-component-type=”image-flip” data-component-label=”~” data-component-front=”https://i1-dulich.vnecdn.net/2024/10/03/DSCF4748-JPG-1727939344.jpg?w=0&h=0&q=100&dpr=2&fit=crop&s=1_VMFKbcIEuP4V4OaDPsvQ” data-component-back=”https://i1-dulich.vnecdn.net/2024/10/03/DSCF4561-JPG-1727939344.jpg?w=0&h=0&q=100&dpr=2&fit=crop&s=6WqnUwPeMmVZWNsmtiP-0Q” data-component-caption=””
Hai m\u00f3n \u0103n s\u1eed d\u1ee5ng nguy\u00ean li\u1ec7u t\u1eeb hoa sen v\u00e0 n\u1ea5m m\u1ed1i. Ch\u1ee7 nh\u00e0 h\u00e0ng chia s\u1ebb hoa sen v\u1eeba d\u00f9ng \u0111\u1ec3 trang tr\u00ed v\u1eeba l\u00e0 nguy\u00ean li\u1ec7u t\u01b0\u01a1i n\u00ean ph\u1ea3i \u0111\u1ea3m b\u1ea3o \u0111\u1ec1u m\u00e0u, c\u00e1nh hoa kh\u00f4ng d\u1eadp, kh\u00f4ng th\u00e2m. Hoa sen t\u01b0\u01a1i \u0111\u01b0\u1ee3c b\u1ea3o qu\u1ea3n nguy\u00ean b\u00fap kho\u1ea3ng 2-3 ng\u00e0y \u1edf nhi\u1ec7t \u0111\u1ed9 4-8 \u0111\u1ed9 C. C\u00e1nh sen d\u00f9ng cho m\u00f3n \u0103n l\u00e0 nh\u1eefng c\u00e1nh non g\u1ea7n nh\u1ee5y.
M\u00f3n g\u1ecfi hoa sen (\u1ea3nh tr\u01b0\u1edbc) g\u1ed3m c\u00e1nh sen t\u01b0\u01a1i, n\u1ea5m m\u1ed1i x\u00e0o, \u0111\u1eadu ph\u1ed9ng, h\u00e0nh phi. M\u00f3n \u0103n n\u00e0y k\u00e8m h\u1ea1t sen s\u1ea5y \u0111\u1ec3 t\u0103ng \u0111\u1ed9 th\u01a1m, b\u00f9i. Gi\u00e1 m\u00f3n l\u00e0 190.000 \u0111\u1ed3ng.
L\u00e1 sen \u0111\u01b0\u1ee3c t\u1eadn d\u1ee5ng l\u00e0m \u0111\u0129a \u0111\u1ef1ng m\u00f3n n\u1ea5m m\u1ed1i x\u00e0o (\u1ea3nh sau), gi\u00fap t\u0103ng h\u01b0\u01a1ng th\u01a1m cho m\u00f3n \u0103n. M\u00f3n \u0103n c\u00f3 gi\u00e1 155.000 \u0111\u1ed3ng m\u1ed7i \u0111\u0129a.””>
<div id=”flip-image-33703225″ data-component=”true” data-component-type=”image-flip” data-component-label=”~” data-component-front=”https://i1-dulich.vnecdn.net/2024/10/04/DSCF4366-JPG_1727977506-1727980813.jpg?w=0&h=0&q=100&dpr=2&fit=crop&s=gJ_B0g1-9G3XRrcqBTidbA” data-component-back=”https://i1-dulich.vnecdn.net/2024/10/04/DSCF4681-JPG_1727977523-1727980814.jpg?w=0&h=0&q=100&dpr=2&fit=crop&s=4XVV6CHwrRUGZ1QoZVfX9g” data-component-caption=””
Nguy\u00ean li\u1ec7u hoa c\u00e1nh b\u01b0\u1edbm (\u1ea3nh tr\u01b0\u1edbc) \u0111\u01b0\u1ee3c s\u1eed d\u1ee5ng trong nhi\u1ec1u m\u00f3n \u0103n \u0111\u1eb7c tr\u01b0ng c\u1ee7a nh\u00e0 h\u00e0ng. Hoa \u0111\u01b0\u1ee3c nh\u1eadp t\u1eeb \u0110\u00e0 L\u1ea1t, s\u1eed d\u1ee5ng trong v\u00f2ng 2-3 ng\u00e0y \u0111\u1ec3 \u0111\u1ea3m b\u1ea3o kh\u00f4ng b\u1ecb h\u00e9o, th\u00e2m c\u00e1nh. Ch\u1ee7 nh\u00e0 h\u00e0ng cho hay hoa c\u00e1nh b\u01b0\u1edbm th\u01b0\u1eddng kh\u00f3 nh\u1eadp v\u00e0o nh\u1eefng ng\u00e0y m\u01b0a v\u00ec c\u00e1nh hoa d\u1ec5 b\u1ecb d\u1eadp.
\”M\u00f3n g\u1ecfi cu\u1ed1n hoa c\u00e1nh b\u01b0\u1edbm c\u00f3 t\u1eeb nh\u1eefng ng\u00e0y \u0111\u1ea7u m\u1edf c\u1eeda\”, \u0111\u1ea1i di\u1ec7n nh\u00e0 h\u00e0ng n\u00f3i. M\u00f3n \u0103n g\u1ed3m c\u00e0 r\u1ed1t, x\u00e0 l\u00e1ch, tr\u1ee9ng, b\u00fan v\u00e0 hoa c\u00e1nh b\u01b0\u1edbm l\u00e0m \u0111i\u1ec3m nh\u1ea5n v\u1ec1 h\u00ecnh th\u1ee9c l\u1eabn h\u01b0\u01a1ng v\u1ecb, t\u1ea1o \u0111\u1ed9 chua nh\u1eb9. M\u00f3n n\u00e0y c\u00f3 s\u1ed1t ch\u1ea5m l\u00e0 t\u01b0\u01a1ng \u0111\u1eadu ph\u1ed9ng. M\u1ed9t \u0111\u0129a cu\u1ed1n c\u00f3 gi\u00e1 165.000 \u0111\u1ed3ng.””>
<!–[if IE 9]><![endif]–>
Nhà hàng cũng có các món ăn lấy cảm hứng từ ẩm thực vùng miền Việt Nam. Trong hình là món nem vuông chay biến tấu từ nem cua bể đặc sản Hải Phòng.
Phần nhân nem chay được thay thế bằng miến và các loại nấm xào. Nguyên liệu làm vỏ nem không thay đổi so với món ăn gốc. Món này không thể thiếu rau ăn kèm và bún, chấm cùng nước mắm chay pha tỏi, ớt. Giá một mẹt nem là 175.000 đồng.
Nhà hàng cũng có các món ăn lấy cảm hứng từ ẩm thực vùng miền Việt Nam. Trong hình là món nem vuông chay biến tấu từ nem cua bể đặc sản Hải Phòng.
Phần nhân nem chay được thay thế bằng miến và các loại nấm xào. Nguyên liệu làm vỏ nem không thay đổi so với món ăn gốc. Món này không thể thiếu rau ăn kèm và bún, chấm cùng nước mắm chay pha tỏi, ớt. Giá một mẹt nem là 175.000 đồng.
<!–[if IE 9]><![endif]–>
Ớt chuông phô mai đút lò là món kiểu Âu, được thực khách phương Tây ưa chuộng. Đại diện nhà hàng cho hay thực khách châu Á thường ít gọi món này vì không phải ai cũng ăn được kiểu chế biến ớt chuông nguyên trái, nêm ít gia vị.
Món ăn có lớp trên cùng là phô mai, bên trong là đậu hũ sốt nấm, được nướng trong lò khoảng 3-4 phút đến khi phô mai tan chảy. Giá một phần là 185.000 đồng.
Ớt chuông phô mai đút lò là món kiểu Âu, được thực khách phương Tây ưa chuộng. Đại diện nhà hàng cho hay thực khách châu Á thường ít gọi món này vì không phải ai cũng ăn được kiểu chế biến ớt chuông nguyên trái, nêm ít gia vị.
Món ăn có lớp trên cùng là phô mai, bên trong là đậu hũ sốt nấm, được nướng trong lò khoảng 3-4 phút đến khi phô mai tan chảy. Giá một phần là 185.000 đồng.
<!–[if IE 9]><![endif]–>
Đại diện nhà hàng cho biết từ khi được công nhận bởi Michelin, lượng khách tăng khoảng 20-30%. Đặc thù của nhà hàng chay là lượng khách không trải đều vào các ngày thường mà tăng đột biến vào rằm, mùng 1 Âm lịch hoặc vào dịp lễ Phật Đản. Vào các ngày này, nhà hàng với sức chứa tối đa 120 khách luôn kín chỗ.
Đại diện nhà hàng cho biết từ khi được công nhận bởi Michelin, lượng khách tăng khoảng 20-30%. Đặc thù của nhà hàng chay là lượng khách không trải đều vào các ngày thường mà tăng đột biến vào rằm, mùng 1 Âm lịch hoặc vào dịp lễ Phật Đản. Vào các ngày này, nhà hàng với sức chứa tối đa 120 khách luôn kín chỗ.
Bích Phương
Ảnh: Mai Trung
Tuyên bố miễn trừ trách nhiệm: Thông tin được cung cấp chỉ mang tính chất thông tin chung, https://baomoi365.com không đưa ra bất kỳ tuyên bố hoặc bảo đảm nào liên quan đến thông tin, bao gồm nhưng không giới hạn bất kỳ sự tuyên bố hoặc bảo đảm về tính thích hợp cho bất kỳ mục đích cụ thể nào của thông tin theo phạm vi cho phép tối đa của pháp luật. Mặc dù đã nỗ lực để đảm bảo rằng thông tin được cung cấp trong bài viết này là chính xác, đáng tin cậy và hoàn chỉnh vào thời điểm đăng tải, nhưng thông tin được cung cấp trong bài viết này không nên được dựa vào để đưa ra bất kỳ quyết định tài chính, đầu tư, bất động sản, giao dịch hoặc pháp lý nào. Thêm vào đó, thông tin không thể thay thế lời khuyên từ một chuyên gia được đào tạo, người mà có thể xem xét, đánh giá các sự kiện và hoàn cảnh cá nhân của bạn, và chúng tôi không chịu bất kỳ trách nhiệm nào nếu bạn sử dụng những thông tin này để đưa ra quyết định. Xin cảm ơn!
