HOT DEALTô phở 600.000 đồng sử dụng tôm hùm Cam Ranh nguyên con loại 400 g, nước dùng có vị chua, cay, ngọt, hải sản ăn kèm có thêm mực và nghêu.
Phở tôm hùm xuất hiện trong thực đơn của nhà hàng Phở 2000 kế bên chợ Bến Thành, quận 1 từ đầu tháng 8. Nhà hàng mở cửa từ năm 2000, chuyên phục vụ phở và các món Việt truyền thống. Phở tôm hùm hiện là món đắt nhất của nhà hàng, giá trung bình 600.000 đồng một tô.
Phở tôm hùm xuất hiện trong thực đơn của nhà hàng Phở 2000 kế bên chợ Bến Thành, quận 1 từ đầu tháng 8. Nhà hàng mở cửa từ năm 2000, chuyên phục vụ phở và các món Việt truyền thống. Phở tôm hùm hiện là món đắt nhất của nhà hàng, giá trung bình 600.000 đồng một tô.
Nguyên liệu để làm tô phở có tôm hùm nguyên con kích cỡ 400 g, mực ống, nghêu, đậu hũ. Hành lá, rau mùi và thì là được dùng làm rau gia vị. Tôm hùm được lấy ở Cam Ranh, giá bán trên thị trường khoảng 800.000 đồng một kg.
Nguyên liệu để làm tô phở có tôm hùm nguyên con kích cỡ 400 g, mực ống, nghêu, đậu hũ. Hành lá, rau mùi và thì là được dùng làm rau gia vị. Tôm hùm được lấy ở Cam Ranh, giá bán trên thị trường khoảng 800.000 đồng một kg.
B\u00e0 Hu\u1ef3nh Tr\u00fac M\u1ef9 Li\u00ean, ch\u1ee7 qu\u00e1n, cho bi\u1ebft m\u00f3n ph\u1edf t\u00f4m h\u00f9m t\u1eebng \u0111\u01b0\u1ee3c ra m\u1eaft c\u00e1ch \u0111\u00e2y 7 n\u0103m tr\u01b0\u1edbc t\u1ea1i nh\u00e0 h\u00e0ng \u0110\u00e0o Place c\u0169ng do gia \u0111\u00ecnh b\u00e0 s\u1edf h\u1eefu. \u0110\u1ebfn n\u0103m 2020, nh\u00e0 h\u00e0ng ph\u1ea3i d\u1eebng ho\u1ea1t \u0111\u1ed9ng do \u0111\u1ea1i d\u1ecbch. N\u0103m 2024, b\u00e0 quy\u1ebft \u0111\u1ecbnh l\u00e0m \"s\u1ed1ng l\u1ea1i\" ph\u1edf t\u00f4m h\u00f9m v\u00e0 \u0111\u01b0a v\u00e0o th\u1ef1c \u0111\u01a1n c\u1ee7a Ph\u1edf 2000 v\u00ec \"t\u1eebng \u0111\u01b0\u1ee3c nhi\u1ec1u du kh\u00e1ch n\u01b0\u1edbc ngo\u00e0i y\u00eau th\u00edch\", b\u00e0 Li\u00ean n\u00f3i."”>
Bà Liên cho hay nước dùng làm nên sự khác biệt của món phở này. Nước dùng vẫn sử dụng nước cốt phở ninh từ xương bò, có các gia vị phở đặc trưng như hồi, quế, thảo quả, nhưng thêm cà chua, sả, ớt, tạo vị chua cay, nghêu tạo vị ngọt. Những nguyên liệu này át đi mùi tanh của tôm hùm và mực.
Rau gia vị cũng là chìa khóa làm nên hương vị khác biệt của phở tôm hùm. Ngoài rau mùi và hành thường có trong tô phở thông thường, còn có thì là. Đây là loại gia vị đi kèm các món canh, súp hải sản. Nước dùng có màu đỏ, thoạt nhìn giống nước tomyum.
Bà Liên cho hay nước dùng làm nên sự khác biệt của món phở này. Nước dùng vẫn sử dụng nước cốt phở ninh từ xương bò, có các gia vị phở đặc trưng như hồi, quế, thảo quả, nhưng thêm cà chua, sả, ớt, tạo vị chua cay, nghêu tạo vị ngọt. Những nguyên liệu này át đi mùi tanh của tôm hùm và mực.
Rau gia vị cũng là chìa khóa làm nên hương vị khác biệt của phở tôm hùm. Ngoài rau mùi và hành thường có trong tô phở thông thường, còn có thì là. Đây là loại gia vị đi kèm các món canh, súp hải sản. Nước dùng có màu đỏ, thoạt nhìn giống nước tomyum.
Tôm hùm được sơ chế, cắt đôi phần thân và đầu. Đầu bếp luộc chín tôm qua nước dùng trong 8-10 phút. Trong quá trình nấu chất ngọt từ thịt tôm sẽ hòa vào nước dùng. Đây là vị umami (vị ngọt từ thịt) tự nhiên, thay thế cho gia vị tạo ngọt.
Tôm hùm được sơ chế, cắt đôi phần thân và đầu. Đầu bếp luộc chín tôm qua nước dùng trong 8-10 phút. Trong quá trình nấu chất ngọt từ thịt tôm sẽ hòa vào nước dùng. Đây là vị umami (vị ngọt từ thịt) tự nhiên, thay thế cho gia vị tạo ngọt.
Tôm hùm gần chín, đầu bếp sẽ trụng nghêu và mực vào nước dùng khoảng năm phút.
Tôm hùm gần chín, đầu bếp sẽ trụng nghêu và mực vào nước dùng khoảng năm phút.
Bánh phở là loại bản nhỏ, dày, được trụng trong nước sôi trước khi chan nước dùng.
Bánh phở là loại bản nhỏ, dày, được trụng trong nước sôi trước khi chan nước dùng.
Bước cuối hoàn thành món phở tôm hùm.
C\u00e1c nguy\u00ean li\u1ec7u sau khi ch\u00edn \u0111\u01b0\u1ee3c x\u1ebfp ra t\u00f4. T\u00f4m h\u00f9m \u0111\u01b0\u1ee3c chia \u0111\u00f4i ph\u1ea7n \u0111\u1ea7u, ph\u1ea7n b\u1ee5ng c\u0169ng \u0111\u01b0\u1ee3c s\u01a1 ch\u1ebf \u0111\u1ec3 th\u1ef1c kh\u00e1ch d\u1ec5 c\u1eaft l\u1ea5y th\u1ecbt. \u0110\u1ea7u b\u1ebfp chan t\u1eeb t\u1eeb n\u01b0\u1edbc d\u00f9ng \u0111ang s\u00f4i v\u00e0o t\u00f4 ph\u1edf."”>
Không gian Phở 2000.
Khách đến quán phần lớn là du khách nước ngoài do quán nằm sát bên khu chợ Bến Thành, nhiều du khách qua lại. Bà Liên chia sẻ phở tôm hùm ra đời xuất phát từ câu hỏi “vì sao không có phở hải sản” của khách.
Sonny Side, blogger ẩm thực đến từ Mỹ, cho biết anh từng ăn phở tôm hùm sáu năm trước và vẫn tìm kiếm món này tại TP HCM.
Phở tôm hùm khiến Sonny ngạc nhiên về sự sáng tạo của đầu bếp. “Hải sản tưởng không liên quan đến phở nhưng khi kết hợp lại cho vị ngon khó tin”, anh nói.
Không gian Phở 2000.
Khách đến quán phần lớn là du khách nước ngoài do quán nằm sát bên khu chợ Bến Thành, nhiều du khách qua lại. Bà Liên chia sẻ phở tôm hùm ra đời xuất phát từ câu hỏi “vì sao không có phở hải sản” của khách.
Sonny Side, blogger ẩm thực đến từ Mỹ, cho biết anh từng ăn phở tôm hùm sáu năm trước và vẫn tìm kiếm món này tại TP HCM.
Phở tôm hùm khiến Sonny ngạc nhiên về sự sáng tạo của đầu bếp. “Hải sản tưởng không liên quan đến phở nhưng khi kết hợp lại cho vị ngon khó tin”, anh nói.
Quán phở nằm ở tầng trệt của một khách sạn trên đường Lê Thánh Tôn. Không gian quán được trang trí đơn giản với những bức hình đón tiếp các vị khách tên tuổi từng ghé quán suốt 25 năm qua.
Quán phở nằm ở tầng trệt của một khách sạn trên đường Lê Thánh Tôn. Không gian quán được trang trí đơn giản với những bức hình đón tiếp các vị khách tên tuổi từng ghé quán suốt 25 năm qua.
Bích Phương
Ảnh: Trung Mai
Đáng chú ý hôm nay : Bạn đang xem bài viết Phở tôm hùm 600.000 đồng ở TP HCM - Tô phở 600.000 đồng sử dụng tôm hùm Cam Ranh nguyên con loại 400 g, nước dùng có vị chua, cay, ngọt, hải sản ăn kèm có thêm mực và nghêu. ...
Bảo Yến Trần
Cùng Chuyên Mục
Những bộ đội vật lộn với lũ cứu dân
Thái NguyênKhi ca nô vướng dây cáp dựng ngược lên, nước ập vào, anh Ngọc hò hét đội cứu trợ dùng mũ cối tát nước ra ngoài.Phía đầu, người lái tăng ga. Chiếc ca nô “giãy giụa” vài chục...
Khách nước ngoài ngóng tin về các điểm du lịch miền Bắc
Nhiều khách nước ngoài tìm kiếm thông tin, hỏi thăm các điểm du lịch miền Bắc bị ảnh hưởng sau bão để lên kế hoạch du lịch trong tháng 9, 10. Sweet Peaches, khách Singapore, cho biết gia đình...
Nộm rau muống Hà Nội kiểu xưa
Đĩa nộm thu hút bởi rau muống xanh mềm, tép riu giòn ngọt, lạc vừng bùi thơm, vị chua cay mặn ngọt đẩy đưa vị giác. Một món ăn giản dị gây thương nhớ cho người Hà thành khi...
10 quyết định thường gây hối hận trong đời
Những điều hối tiếc lớn nhất của một người thường liên quan đến giai đoạn nhiều cơ hội nhất nhưng họ đã không nỗ lực thay đổi hoặc phát triển bản thân.Trong một nghiên cứu của mình, tiến sĩ...
Tàu Hạ Long chật vật ngày đón khách trở lại
Trong ngày vịnh Hạ Long đón khách trở lại, cảng tàu vẫn ngổn ngang, nhiều tàu chưa được trục vớt và lượng khách còn nhỏ giọt. Ngày 13/9, Ban quản lý vịnh Hạ Long cho phép đón tiếp khách...
